Un Régime Méditerranéen Ou Une Cuisine Méditerranéenne?

Peut-être que ce sont les Américains qui ont inventé le mot «régime méditerranéen» vers les années 1970 quand l’American Diabetes Association a écrit sur un régime riche en grains entiers, fruits, légumes, herbes et épices, en haricots, noix, et en graines et huile d’olive.

Cela a plu aux Italiens qui ont fait un léger changement en remplaçant le mot « régime » qui a un sens contraignant au mot « cuisine » qui a un son élégant. Evidemment, la cuisine méditerranéenne n’est pas seulement le domaine des Italiens, mais je dois ajouter que c’est ma préférée, en particulier les cuisines du sud de l’Italie et de la Sicile. Pensez aux cuisines des Abruzzes, Molise, Pouilles, Campanie, Basilcata, Calabria et toute la Sicile. Chacune de ces cuisines méritent un blog dédié pour essayer de rendre justice à leur génialité.

Pensez aussi à la cuisine maghrébine d’Afrique du Nord telle que le couscous. Pensez à la cuisine levantine de la côte méditerranéenne du Moyen-Orient, comme le taboulé ; le blé avec des tomates, du persil et de la menthe et arrosé d’huile d’olive et de houmous. Personnellement, j’adore la plupart des plats du levant tels que leur purée d’aubergines, mélangés avec de l’huile d’olive, des oignons, des tomates et du cumin et arrosés de jus de citron

Mais il y a plus. La cuisine ottomane ou turque fait également partie de la famille culinaire méditerranéenne. Pensez au grec qui a parfois beaucoup en commun avec le turc comme, la moussaka et la béchamel. Je pense toujours aux côtelettes d’agneau et au yaourt quand la Grèce vient à l’esprit mais bien sûr, la cuisine grecque est très riche avec tous les types de viande et de poisson. La cuisine méditerranéenne française est également riche en plats de poisson ; imaginez la bouillabaisse, un ragoût de poisson de Marseille, ou Insalata Nizzarda – Salade niçoise de Nice, d’où provient aussi Socca, une galette sans levain. La côte méditerranéenne de l’Espagne nous offre des plats appétissants comme la paella, originaire de Valence.Ce plat peut venir de diverses façons, y compris, mélangé, avec fruits de mer, ou légumes et avec du poulet ou du lapin pour n’en nommer que quelques-uns.

Et bien sûr, il y a la cuisine maltaise, avec des bons petits plats comme la timbale qui est un plat de pâtes cuites recouvert de pâte, ou de fines tranches de boeuf farcies avec du bœuf haché appelé Bragioli (olives de boeuf) bien qu’il n’y ait pas d’olives dans le bragioli, le mot ‘olive vient du vieux verbe anglais,’ olive ‘signifiant’ rouler.

De toutes les différentes cuisines du monde, je savoure la cuisine de la Méditerranée et peut-être que l’ingrédient principal qui leur donne le lien les uns aux autres est le puissant olive.

Vous pouvez déguster une cuisine méditerranéenne authentique dans notre restaurant FORNELLI à St. Julian, Malte !

James Davis est le COO de Bay Street Group qui exploite be.HOTEL

Julian le pauvre

Pendant les six premiers mois de ma vie, j’ai vécu dans la ville de Saint-Julian, nommée d’après son saint patron ; Saint Julien. Il était connu comme Julien l’Hospitalier et aussi comme Julian le pauvre et est devenu le saint patron des chasseurs qui affluent vers cette partie de l’île tous les derniers dimanches d’août pour la fête annuelle de l’été afin de tirer des blancs en son honneur. On pense que St. Julien vient de Belgique (Le Mans en France et Naples en Italie revendiquent aussi son lieu de naissance) ce qui est probablement pourquoi, le drapeau de la ville est semblable au drapeau national belge.

Il y a cinquante ans, alors que j’étais encore un jeune garçon, visitant mes grands-parents maternels qui ont continué à vivre à Saint-Julian jusqu’à leur mort, la ville était un village de pêcheurs calme et serein.

Peu de gens auraient pensé que cela deviendrait la première localité pour le tourisme et les vacances à Malte.

Peut-être était-ce dû à la subdivision de St.Julian’s d’où Paceville a émergé qui a donné lieu au statut pour cette localité d’être le hotspot numéro un pour le tourisme et les habitants, qui affluent vers cette partie de l’île pour les loisirs. Après tout, l’endroit regorge de restaurants de tous les genres, des meilleurs hôtels, clubs et bars, un complexe de cinéma, un centre de bowling et l’un des plus grands complexes commerciaux de Malte. Il a également sa propre plage Pavillon bleu à St.George’s Bay qui est nettoyée tous les jours et entourée d’endroits pour boire et manger.

Alors peut-être que St. Julien devrait aussi avoir un autre titre à son nom – Julien le Favori !

James Davis est le COO de Bay Street Group qui dirige be.HOTEL

Être soucieux de l’Environnement Mondial et du Patrimoine Culturel

Il y a environ 20 000 hôtels dans le monde qui ont adopté la politique d’être écologique et be.HOTEL est l’un d’entre eux.

Les hôtels certifiés ECO sont reconnus pour assurer la durabilité environnementale, socio-économique et culturelle des hôtels par le Conseil mondial du tourisme durable, qui respecte pleinement les critères du GSTC.

Le programme lancé par l’Autorité de Tourisme de Malte en 2002 représente aujourd’hui environ 16% des hôtels ou 22 hôtels.

Des critères tels que la gestion de la durabilité, la gestion des déchets, le contrôle des produits chimiques, la préservation de l’énergie et l’utilisation de sources d’énergie alternatives, la qualité de l’air et la conservation de l’eau viennent à l’esprit quand on pense à des hôtels écologiques, mais la portée est plus large que cela et comprend la protection du patrimoine culturel et de l’environnement naturel ainsi que la promotion de tels sujets avec les touristes par de meilleures stratégies de communication. Il encourage également les propriétés à acheter des produits locaux dans la mesure du possible et à fournir ce tarif aux visiteurs étrangers.

En fin de compte, celui qui est respectueux de l’environnement embrasse le monde dans lequel nous vivons et toutes les ressources de la terre afin que ceux-ci et le patrimoine mondial puissent continuer à être apprécié par les générations futures.

James Davis est le COO de Bay Street Group qui exploite be.HOTEL

L’impressionnant Vicia Faba

Mieux connu sous le nom de fève, Vicia Faba est connu sous d’autre nom comme le haricot, le haricot anglais, haricot de Windsor.

Il est réputé que le mathématicien grec Pythagore croyait que les fèves contenaient les âmes des morts et, par conséquent, ne les mangeaient jamais et ne les regardaient même pas. Les anciens Romains les utilisaient pour les rites funéraires, faisant d’eux les légumineuses interdites dans l’Antiquité.

L’inconvénient est que les fèves sont associées au favisme, une déficience génétique connue sous le nom de Déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase

Les porteurs de cette mutation ne présentent aucun symptôme à moins que leurs globules rouges soient exposés à certains risques tels que les fèves qui peuvent le déclencher.

Cela dit, les fèves sont riches en protéines et en énergie, tout comme les autres haricots et lentilles.100 g de haricots portent 341 calories pour 100 g. Les fèves contiennent également une abondance de vitamines bénéfiques pour la santé, de minéraux et d’antioxydants.

A cette époque de l’année ici à Malte, cette petite légumineuse se retrouve dans une variété de plats.Personnellement, je les aime de n’importe quelle façon ; cru avec une belle salade de tomate cerise et ricotta ou cuit avec de l’ail pour ajouter comme condiment qui va magnifiquement bien avec de l’agneau rôti. Ils se marient bien avec les pois et le beurre à l’ail pour un sidedish de printemps ou bien dans une soupe ou avec des pâtes.

James Davis est le COO de Bay Street Group qui contrôle be.HOTEL.

Un langage n’est jamais suffisant

Dimanche dernier, J’ai découvert qu’il y avait 1700 façon de dire « Un langage n’est jamais assez » et j’ai été captivé car je ne pensais pas qu’il y avait autant de langue sur ce monde.

Certes, certaines des langues listées sont maintenant des méthodes de communication oubliées, comme par exemple dire ‘Mía glotta oudepopote hikane’. Cela veut dire : « une langue n’est jamais assez » en Grec ancien. Aujourd’hui, on dirait, ‘Mía glossa then ine pote arketi’, en Grec moderne.

D’autres langues fascinantes, qui ne sont parlées que par de rares personnes, sont le Cherokee ou le Cheyenne pour n’en mentionner que deux. Pourtant, ce sont des langues à part entière et une forme de communication faisant de nous des êtres humains une espèce prolifique, copieuse dans nos façons créatives.

Selon Wikipedia, avec un territoire total de seulement 316 Km2, Malte est le 186ème plus grand pays du monde, seulement huit kilomètres de plus que Sainte-Hélène et environ 20% de la taille de Londres, mais Malte aussi, malgré sa petite taille, a sa langue propre, le Maltais.

Donc à Malte, on dirait, ‘Lingwa wahda mhux bizzejjed’, et les maltais ont vraiment pris cela à cœur car la plupart d’entre eux sont multilingues avec une grande partie de l’île ayant des locuteurs trilingues, évidemment sans compter le Maltais.

C’est une excellente nouvelle pour vous si vous voyagez à Malte, car la langue n’a jamais été une barrière pour communiquer avec les maltais.

Envisagez-vous de passer vos vacances à Malte ?  Découvrez nos chambres!

James Davis est le COO de Bay Street Group qui dirige be.HOTEL.

“Ce n’est pas votre habituel salle de conférence sans vue”

Par James Davis

La plupart des salles de conférence dans les hôtels sont situées sous terre, de sorte que l’espace précieux au-dessus du niveau du sol est donné aux restaurants ou plus de chambres.

Cela a du sens quand on considère la valeur de l’espace par mètre carré. Mais be.HOTEL avait une vision différente.

Pour commencer, la seule façon que be.HOTEL aurait pu jamais incorporer une salle de conférence dans son infrastructure existante était de le mettre au niveau du sol et d’autre part, l’hôtel a voulu offrir une option plus excitante aux organisateurs d’événements afin de pénétrer ce segment de marché.

Et presto, l’hôtel a placé sa salle de conférence à l’étage supérieur au niveau 10 et à juste titre, l’a nommé Panorama Conference Suite.

Dès que l’ascenseur ouvre au niveau 10, vous entrez dans le hall de Panorama.  Vous êtes accueillis avec une salle ensoleillée où l’inscription des délégués ou l’accueil des invités pour un événement social a lieu.

La salle peut être divisée en deux salles séparées ou s’ouvrir comme une seule. Que ce soit en une ou deux, il n’y a pas de piliers pour obscurcir la vision et les deux salles peuvent être baignés par la lumière du soleil lorsque les rideaux du périmètre sont ouverts.

Panorama peut être utilisé pour toute une gamme d’événements différents, y compris des conférences, des dîners de gala et d’autres réunions. Avec l’utilisation complète de la Suite, un banquet peut facilement accueillir plus de 200 convives assis à des tables de 72 pouces de large. Une conférence de style salle de classe peut accueillir près de 190 délégués, soit près de 300 dans un style de théâtre. Les réunions de type salle de réunion peuvent accueillir plus de 90 personnes, tandis que pour une réception permanente, plus de 300 personnes peuvent s’amuser à Panorama.

Panorama est équipé de sa propre cuisine à partir de laquelle toutes les options pour les pauses café ou les dîners somptueux peuvent être préparés par le chef exécutif et sa brigade.

Panorama peut être loué avec ou sans options d’hébergement.

James Davis est le COO de Bay Street Group qui exploite be.HOTEL

La Gastronomie- Le plat ou le client?

La gastronomie attise des pensées de nourriture ou de boisson qui sont chic et cher que seuls les vrais connaisseurs de nourriture peuvent apprécier pleinement.

Car le diner gastronomique est la quintessence du raffinement quand il s’agit de la nourriture et des boissons et il a besoin d’une personne raffinée pour vraiment l’apprécier – d’où un dîner gastronomique !

Une telle cuisine exquise est souvent faite par une main douée et un esprit imaginatif qui sait exactement quels ingrédients se mélangent ensemble. Ingrédients qui s’enflamment les uns les autres. Ingrédients qui, une fois préparés et cuits de la bonne manière, libèrent les saveurs des uns et des autres pour exciter la langue et exciter tous les sens de celui qui mange de tels aliments.

Ainsi, la langue du client doit être aussi raffinée et imaginative que les mains du chef qui l’a préparé. Une telle nourriture en bouche d’un client gastronomique fait tourner l’esprit lorsqu’il essaye de comprendre tous les ingrédients qui entrent dans la fabrication de la nourriture que l’on savoure maintenant.

Un client gastronomique comprend que la nourriture doit être traitée avec respect. Il ou elle ne mange pas simplement pour ne pas avoir faim, mais mange pour le plaisir de la nourriture. Un client gastronomique est captivé par un plat qui est non seulement magnifiquement préparé et présenté, mais sa structure a été méticuleusement mise en place par des ingrédients qui enflamment la passion de tout ce qui est élégant.

Un client gastronomie préfèrerait manger un sandwich (et le préparerait probablement même de manière gourmande) plutôt que de manger des plats réconfortants qui remplissent simplement l’estomac sans satisfaire l’âme.

Alors imaginez un client gastronomique mangeant un sandwich gastronomie rempli de bœuf rôti avec des oignons caramélisés, cresson, concombre mariné et raifort.

Consultez notre article sur le régime méditerranéen et la cuisine méditerranéenne

James Davis est le COO de Bay Street Group qui exploite le restaurant Fornelli au complexe touristique de Bay Street.